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‘Abolea’, come sano y rico en Chamberí

Fuente: Madrid Diferente.
11 del 10 de 2017

Sana, sabrosa, rica y colorida. Sí, hablamos de la dieta mediterránea, una de las más apreciadas en todo el mundo por su producto, su versatilidad y su sabor. Rus Ansón y Antonio Gavilán, barcelonesa y sevillano de nacimiento, se criaron con ella en sus tierras y, tras diez años en California, han vuelto con ganas de conjugar las bondades de esta dieta con la saludable y colorida forma que tienen los californianos de alimentarse – a diferencia del resto de Estados, allí se cuidan -. Sumaron a esos dos conceptos buen producto y de proximidad y Abolea se hizo real. Carne de Cuerdalarga, café de Puchero Coffee, brotes de La Huerta de las Flores, leche Priégola… El producto está mimado al detalle, cogido de las manos de productor y llevado a las cocinas, y las elaboraciones también, pues hacen hasta su propio pan y su propia granola y brasean el pavo. Porque no solo querían un sitio healthy, querían un sitio agradable donde comerían cada día sabiendo que todo está bueno, que es de calidad y...

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