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La Porcinería, el primer bistró porcino de Madrid

Fuente: Madrid Diferente.
10 del 10 de 2017

La Porcinería | Restaurante dedicado a carne de cerdo en barrio Salamanca

La Porcinería | Restaurante dedicado a carne de cerdo en barrio SalamancaComo bien venimos dando cuenta aquí, Madrid parece haberse contagiado en los últimos meses de una fiebre por los vegetales y los platos en crudo. Lo cual no significa que el público foodie haya renunciado al placer de la carne y los sabores de siempre. Es más, hay una parte creciente de madrileños que reivindican la tradición y los productos esenciales de nuestra gastronomía. Pensando en ellos llega al barrio de Salamanca La Porcinería, un pequeño restaurante donde el cerdo es el absoluto protagonista, ‘desde el morro hasta el rabo’. Un espacio de dos plantas (arriba Porcinería, abajo bistró), decorado en clave femenina y con un toque punk, que tiene como objetivo animar a sus clientes a sobrevolar el mundo ‘a vista de cerdo’ con una carta que invita a (re)descubrir este animal tan preciado siempre en las cocinas españolas. Y lo hacen yendo mucho más allá de los hits habituales: nada de jamón, morcilla o chorizos, aquí vas a degustar partes del cerdo y recetas que hasta ahora no...

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