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Receta de Mariscos | Percebes, Bocas de Buey de Mar y Patas de Ara├▒a

Fuente: CUISINAME.
14 del 1 de 2013

Nuestra propuesta culinaria del d├şa es una receta de gala, una receta gourmet que proponemos degustar en una velada rom├íntica acompa├▒ados de un buen vino blanco, una suave melod├şa y el fuego chispeante de una gran chimenea. Hoy vamos a mostraros como cocinar un exquisito marisco. Una receta de cocina gourmet con la que aprenderemos a cocinar el siguiente marisco: percebes, bocas de buey de mar y patas de ara├▒a.

Os ofrecemos junto con la receta de cocina del d├şa, unos cuantos trucos y consejos sobre c├│mo cocinar marisco:

  • Si hay algo sencillo de elaborar en la cocina, eso precisamente el marisco. Se da aqu├ş la curiosidad de que en este caso, la sencillez se convierte en algo exquisito. Para cocinar marisco tan solo necesitamos un excelente marisco, agua, sal y laurel. Nada m├ís. Si a├▒adimos algo m├ís ser├í probablemente porque el marisco per se, no es del todo exquisito. 
  • En cuanto a la sal, hemos de decir que para cocinar marisco es necesario emplear mucha sal. Pero ojo amigos, mucha sal no equivale a much├şsima sal, si se nos va la mano con la sal en el marisco, el resultado puede ser catastr├│fico. Emplearemos en nuestra receta cucharadas soperas de sal (rasa), lo que equivale a unos 15 gramos.
  • El tiempo de cocci├│n lo tendremos en cuenta desde que el agua rompe de nuevo a hervir una vez hayamos introducido el marisco.
  • El marisco si est├í vivo lo pondremos siempre a hervir con agua fr├şa. En caso de que est├ę muerto o congelado, lo pondremos con agua hirviendo directamente.

Y aqu├ş os mostramos un adelanto de nuestra receta de marisco que hoy incluye unos sabrosos percebes, unas deliciosas bocas de buey de mar y unas patas de ara├▒a que te hacen resurgir. Algo sencillamente delicioso.

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Ingredientes Receta de Mariscos

Percebes
Bocas de Buey de Mar
Patas de Ara├▒a
Agua 
Sal
Laurel

Receta de Mariscos. Vamos a mostraros en esta receta gourmet como elaborar cada uno de los mariscos seleccionados para la velada de hoy: percebes, bocas de buey de mar y patas de ara├▒a.

  • Percebes. Nosotros recomendamos, siempre que sea posible, el percebe gallego. Este percebe es el m├ís caro pero bien merece la pena hacer un peque├▒o sacrificio en el precio. Ponemos al fuego un cazo con un litro de agua, 60 gramos de sal (4 cucharadas soperas rasas) y 1 ├│ 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua echamos los percebes a la sopera y en el momento que el agua rompa a hervir de nuevo lo dejamos 45 segundos. Una vez que han pasado los 45 segundos, sacamos el percebe a una fuente y ponemos un pa├▒o por encima de los percebes durante 1 ├│ 2 minutos. Una vez pasado este tiempo, ya est├ín listos para comer. Los percebes se suelen comer tibios y es una aut├ęntico manjar de los dioses. 
  • Bocas de Buey de Mar. Ponemos al fuego una sopera con 2 litros de agua, 90 gramos de sal (6 cucharas soperas rasas) y 1 ├▓ 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua, echaremos las bocas de buey de mar a la sopera y en el momento que el agua rompe a hervir de nuevo las dejamos 8 minutos. Una vez que han pasado los 8 minutos, sacamos las bocas y las enfriamos con agua fr├şa. Dejamos escurrir el tiempo suficiente hasta que no quede agua en las bocas y las metemos a la nevera hasta la hora de comer. ┬┐No se os hace la boca agua?
  • Patas de Ara├▒a. Colocamos al fuego una sopera con 2 litros de agua, 90 gramos de sal (6 cucharadas soperas rasas) y 1 ├▓ 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua echamos las patas de ara├▒a a la sopera y en el momento que el agua rompa a hervir  de nuevo las dejamos 6 minutos. Una vez pasados los 6 minutos, sacamos la patas de ara├▒a y las enfriamos con agua fr├şa. Dejamos escurrir hasta que no quede agua en las patas de ara├▒a y las metemos en la nevera hasta la hora de comer. Una nueva delicia culinaria.

Os mostramos ahora unas cuantas fotograf├şas de esta receta de cocina gourmet, una receta que se suele preparar para una ocasi├│n especial pero no olvid├ęis que cada d├şa puede ser una ocasi├│n especial. Acompa├▒aremos nuestra receta de marisco con un buen vino blanco. Disfrutad de esta proeza culinaria. 

Unos exquisitos percebes cocinados con mucho amor y a la vista salta el espectacular resultados.

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Veamos ahora nuestras patas de ara├▒a (a la izquierda de la fotograf├şa) y las deliciosas bocas de buey de mar con las que a buen seguro conquister├ęis a vuestros invitados.


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Y un ├║ltimo detalle de las patas de ara├▒a que nos hace la boca agua, una aut├ęntica delicia de la gastronom├şa. Esperamos que hay├íis disfrutado de esta nueva aventura en la cocina.


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Y para comenzar el d├şa...un poco de humor:

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Humor | Autor: Pa├şs de Locos

Recetas de Cocina | Receta de Mariscos
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La frase del d├şa:

"El valor de una civilizaci├│n se mide no por lo que sabe crear, sino por lo que sabe conservar" Edouard Herriot

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